餐饮利润的计算公式（餐饮净利润计算公式）

发布时间：2024-07-04 17:51:19 栏目：精选百科

导读 大家好,小耶来为大家解答以上的问题。餐饮利润的计算公式，餐饮净利润计算公式这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、餐饮业的毛...

大家好,小耶来为大家解答以上的问题。餐饮利润的计算公式，餐饮净利润计算公式这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、餐饮业的毛利计算，是7元的原材料，出售价是10元，3元的毛利，就是30%毛利。

2、和零售企业的加价率不同，零售业如是7元的进价成本，按30%的加价率，售价应该是9.1元。

3、计算成本的公式是：成本=售价×（1—毛利率）例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少？解：成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）计算毛利率的公式是：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少？解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%计算售价的公式是：售价=成本÷（1—毛利率）例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元扩展资料毛利率（Gross Profit Margin）是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入×100%。

4、1.毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%2.毛利率=（1－不含税进价/不含税售价）×100%综合毛利率资产净利率，是净利润除以平均总资产的比率综合毛利率计算公式为:资产净利率=(净利润/平均资产总额)×100%=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)=销售净利润率×资产周转率。

5、资产净利率反映企业资产利用的综合效果,它可分解成净利润率与资产周转率的乘积,这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。

6、毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×100%毛利的计算计算毛利率的毛利额和收入额通常指的是指按某种方式划分的一定期间的毛利额和收入额，与某种划分方式和一定的期间相对应，在计算毛利率时，收入和成本的计算口径与会计上的计算口径一致，对于工商企业，收入指的是不含增值税销项税额的收入，对于建造施工企业，收入为含税收入，特别注意的是，商业一般纳税人企业，成本是按不含进项税额的单价计算确定的。

7、对于工商企业，毛利额的大小，取决于两个因素，一是数量因素，即销售数量的多少，另一个是质量因素，即单位毛利的大小，用公式表示：毛利总额=∑[销售数量×单位毛利]=∑[销售数量×（单位售价-单位成本价）]=∑[分类销售收入×对应毛利率]=销售收入总额×平均毛利率参考资料来源：百度百科-毛利率成本毛利率=毛利/成本×100％成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。

8、这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。

9、在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。

10、净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。

11、出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%我们知道了出品率那么就是计算出了净料成本净料成本：原料价格÷净料率=净料价格还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，象：木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。

12、熟制品的出品率：是指把生的原料通过熟加工成半成品后的净料率。

13、出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%假设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。

14、只能是粗略估计成本=各种配料。

15、2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。

16、3、要准确核算，有个办法。

17、比如有个厨师今天就做这一道菜。

18、做了100盘。

19、用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等。

20、量一大，你算起来就得心应手，数据更容易取得。

21、毛利率（Profit margin），又称销售毛利率，是一个衡量盈利能力的指标，通常用百分数表示。

22、在经济含义中，毛利率越高则说明企业的盈利能力越高，控制成本的能力越强。

23、但是对于不同规模和行业的企业，毛利率的可比性不强。

24、计算公式1.毛利率=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%2.毛利率=（1－不含税进价/不含税售价）×100%综合毛利率资产净利率，是净利润除以平均总资产的比率综合毛利率计算公式为:资产净利率=(净利润/平均资产总额)×100%=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)=销售净利润率×资产周转率。

25、资产净利率反映企业资产利用的综合效果,它可分解成净利润率与资产周转率的乘积,这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。

26、毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×100%。

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